Toxoplasmosis en el embarazo

La toxoplasmosis es una infección causada por el parásito Toxoplasma gondii, que puede ser letal para el feto si se contagia durante el embarazo. Para los adultos sanos, es una enfermedad practicamente asintomática y normalmente sin ninguna complicación ni gravedad.

Su vía principal de intoxicación es, en primer lugar, a través de carnes crudas o poco cocidas, por contaminación del agua, y también puede darse con el contacto con las heces de felinos (sobretodo de los gatos).

Por ello es muy importante que una mujer embarazada siga los siguientes consejos:

– Consumir la carne bien cocinada y evitar las carnes crudas.

– Comer frutas y verduras bien lavadas previamente. El agua del riego de los vegetales puede ser contaminada o bien pueden crecer en sustratos con presencia del parásito.

– Evitar contacto con heces de animales. Cabe decir que no existe riesgo con gatos que están siempre en casa y comen pienso o carne cocinada, ya que para producir heces contaminadas, tienen que estar ellos contaminados. En gatos salvajes o con contacto con el exterior sí podría darse.

En el caso del jamón, existen aún contradicciones. Bien es cierto que el proceso de curación puede destruir el parásito, pero aún no hay suficientes estudios hechos con jamon para concluir con una respuesta definitiva. A más curación, menor es el riesgo, pero no se puede garantizar por ahora un 100% de inocuidad (más información y bibliografía de los estudios hasta la fecha publicados se pueden econtrar en esta entrada del equipo de @comeronocomer).

Bizcocho de chocolate sin huevo

El sábado tenía ganas de comer chocolate. Bueno, en realidad eso no es ninguna novedad. El caso es que en casa no quedaba ni un huevo, por lo que decidí probar de hacer un bizcocho sin huevo y la verdad es que fue es-pec-ta-cu-lar. Y me gustó tanto que he querido compartirlo con vosotros. Aún me queda y he de decir que sigue igual de tierno.

Es uno de los bizcochos más esponjosos que he probado, de verdad. Os lo recomiendo 100%. Sin colesterol y apto para alergicos al huevo. Y sabe a chocolate sin empalagar. Aviso: no es muy dulce. Si sois muy dulzones tendréis que añadirle un poco más de azúcar.

La preparación es muy senzilla. Necesitaremos:

– 400 gramos de harina

– 200 gramos de azúcar

– 100 gramos de cacao puro en polvo

– 1 vaso y medio de leche

– 1 vaso de agua

– 1 vaso de aceite

– 1 sobre de levadura química

– 2 cucharadas de postre de bicarbonato

Precalentamos el horno a 200ºC. En un bol mezclamos todos los ingredientes con unas barillas, dejando el cacao para el final. Una vez que esté homogeneo, lo ponemos en un molde engrasado o de silicona y lo horneamos durante 30/35 minutos o hasta que al pincharlo salga seco (a veces según el horno puede ocurrir que se necesite más tiempo, por eso es bueno controlarlo). Saldrá un bizcocho muy oscuro, no penséis que está quemado, es por la cantidad de cacao puro que lleva.

¡Y ya está! Más fácil imposible. Se puede comer tal cual, o espolvorear un poco de azúcar glas por encima, aunque que se vea oscuro también tiene su gracia.

Espero vuestros comentarios si os animáis a hacerlo : )

Mini muffins de pera

Desde muy pequeños, a mis hermanos y a mi, mis padres nos han inculcado mucho el respeto por la comida. La comida no se tira y con la comida no se juega (jugar a tirarla, o a tirarnosla en cualquier rabieta). También a terminar el plato, ¡y no dejar miga!

Por eso, estoy muy sensibilizada con aprovechar la comida y no tirar nada. Sigo en twitter una campaña que quiere también sensibilizar la población en el reducir la cantidad de comida que se tira, especialmente en los hogares, que por mala organización de la compra, o conservación, o demás, acaba yendo a la basura, y desgraciadamente no en poca cantidad. Se llaman @nollencemnimica

Para ello escribo este post, para daros una receta para aprovechar unas peras feas y demasiado maduras que nadie se quería comer y por supuesto no se iban a tirar. Después de hacerlas fue visto y no visto lo que duraron.

Para 24 mini muffins necesitamos:

– 4 peras maduras (si tienen golpes, que se quitan), sino 3

– 2 yogures naturales

– una medida de yogur de azúcar

– tres medidas de harina

– 3 huevos

– una medida de aceite

La preparación es muy sencilla: se pelan las peras, se cortan en dados pequeños y reservamos. En un bol, mezclamos el resto de los ingredientes y una vez homogeneo añadimos la pera. Metemos en moldes (yo usé los de silicona) y metemos al horno precalentado unos 10/15 minutos (dependerá del horno, hay que ir controlando).

Y sí, ya esá, así de fácil y muy, muy rico. Os animo a hacerlas, ya que son muy resultonas y están buenísimas.

¡Ya me contaréis!

Buen comer y mejor beber: los ‘Heuriger’

Los Heuriger son unos locales familiares típicos austríacos que se caracterizan por ofrecer su propio vino. Cada Heuriger produce su vino y abre solamente durante unos períodos muy cortos de tiempo (de 15 días a un mes, aproximadamente) para ofrecer a sus comensales la cosecha del año. Lo tienen montado de forma que siempre más o menos tienes uno abierto.

La palabra «heurig» significa, en alemán, «de este año». De ahí el nombre.

Hacía tiempo que quería escribir sobre ellos, ya que he tenido la oportunidad de visitar un par de ellos, y la verdad es que es un concepto que me encanta. Es un sitio muy, muy acojedor, de proximidad y generalmente pequeño. Los 2 que he probado yo, uno en Viena y el otro en Perchtoldsdorf (una localidad vecina a Viena que pertenece a la región de Niederösterreich -Baja Austria-), tenían las mesas en el jardín de la casa. Genial. Otra cosa particular de los Heuriger es que tienen unas vistas maravillosas: su vino es producido allí, con lo cual estás rodeado de viñedos.

Los visitantes -clientes- van al Heuriger, prueban los vinos que les apetece de la carta (tienen por lo menos 2 o 3 blancos y 2 o 3 tintos) y comen. La comida que se sirve es tipo buffet, tanto frío como caliente, con los productos típicos de la región: quesos, fiambres, pastas de untar, panes, carnes en salsa, knodeln, etc. Una idea muy buena para un domingo al mediodía, que te levantas tarde (almenos yo, por ahora) y no te apetece para nada cocinar. Los vinos suelen ser bastante buenos y, lo mejor, el precio. Por menos de 15 euros te pones las botas, literalmente (bueno, a no ser que te vayas a los turísticos y por 15 euros comes correcto y bebes bien y basta). Algunos de ellos, además, tienen músicos que tocan música tradicional. No está nada mal.

Pienso que todo visitante a Austria debe probarlo. Yo, sin duda, repetiré.

Éste aún no ha abierto este año, aún estoy a tiempo de probarlo ; )

Las abuelas se pasaron la tarde bebiendo y charlando. Un buen plan ; ) Yo de mayor quiero ser como ellas.

Hice la foto después de comer… me empané : P

Aquí te explica un poco como va eso del Heuriger.

Vacaciones

Sí, sí, este año necesito las vacaciones como el aire que respiro. Bueno, en realidad las necesito todos los años, pero puedo afirmar con total seguridad que este año es diferente, es especial.

Como echo -echamos- de menos tantísimo el mar y el pescado, nos vamos a Grecia a darnos un buen premio de descanso y gastronómico. Seguo que merecerá la pena. Nos vemos a la vuelta y intentaré ser más activa. Prometo alguna recetilla de esas apañadas y fáciles -y resultonas- que tanto me gustan ; )

¡Feliz verano a tod@s!

Yogures… ¿caducados?

Hace pocos días se anunció que los yogures dejarían de tener fecha de caducidad, y desde ahora se pondría la fecha de consumo preferente.

Esta medida forma parte de el proyecto «Más alimentos, menos desperdicio» en el que se quiere lograr la reducción a la mitad de las pérdidas de alimentos en España. Ahora mismo España está en el sexto lugar de países europeos que más comida desperdician.

Siguiendo con los yogures, decir que el gobierno español ya ha retirado la fecha de caducidad por la de consumo preferente en este alimento. Hasta ahora, los yogures y otros productos lácteos fermentados llevaban la fecha de caducidad en la que éstos se consideraban aptos para el consumo hasta 28 días después de su elaboración.

Ahora la propuesta es poner la fecha de consumo preferente adaptado a los estándares europeos que son de 36 días. Aunque cabe decir que será cada fabricante quién decida finalmente qué margen de días será el que se vea reflejado en el envase del yogur, ya que deberán hacer las pruebas pertinentes para así mostrarlo.

A pesar de la noticia, quiero hacer hincapié en que los yogures «caducados» no suponen un riesgo para la salud, simplemente lo que puede variar es que las características organolépticas del alimento y sus cualidades nutricionales se vean un poco disminuidas (sin que esto conlleve problemas).

En la mayoría de países europeos ya es así: los yogures llevan en su envase indicada la fecha de conusmo preferente, y ésta es de 36 días desde su fabricación.

Que no se cree ninguna alarma. Esto es la normalidad.

La Mona

Hoy, en Cataluña y en algunas otras regiones españolas, se come la Mona de Pascua -o, simplemente, la Mona-.

La Mona original, es un roscón que lleva fruta y huevos duros. Se come el lunes de Pascua para simbolizar que el período de cuaresma (y restricciones) se ha terminado. Los huevos están pintados y decorados, como la mayoría de huevos de Pascua, presentes en muchos lugares del mundo.

Pero la mona, sobretodo en Cataluña, ha evolucionado mucho. Se ha sustituido el rosco por un pastel que se adorna con plumas, pollitos y, sobretodo, chocolate. Por dentro va relleno de mermelada, o sara (las más populares), aunque los rellenos de nata, crema o chocolate también son muy presentes. Y van acompañadas de una figura (de goma o chocolate, o ambas) de algun personaje de moda del momento.

Desde pequeñita mi abuela nos hacía a mi y a mis hermanos una mona: con plumas, un huevo de chocolate, una figurita de goma, rellena de mermelada de melocotón, con yema encima y almendra picada por los bordes. Imposible de olvidar.

Este año, dado que no estoy en casa, no la podré comer, así que me la he hecho yo misma.

No tiene nada que ver con la de mi abuela ni tampoco con las que se encuentran en las pastelerías catalanas, pero he hecho lo que he podido, lo importante es la intención. A 2000km de casa no se pueden pedir milagros : P

En realidad no es una Mona, es un bizcocho al que le he puesto un huevo y como no he encontrado plumas por ninguna parte, el toque de color se lo dan los lacasitos (quién no se conforma es porqué no quiere) ; )

No escribo la receta paso a paso porqué es sencillisimo de hacer: el bizcocho es el del yogur. Una vez frío lo he abierto y le he puesto crema de chocolate por dentro (Nutella o similar). Luego lo he bañado con chocolate fondant (250g de chocolate + 250g de nata para montar) y lo he decorado con los lacasitos. Sin el huevo es un pastel ideal para un cumpleaños, tanto para niños como para no tan niños -por el colorido.

Espero que os guste y ¡feliz Pascua a tod@s!

Tarta de queso

Hoy he tenido invitados en casa y he preparado una tarta de queso muy fácil de hacer, rica y además, resultona. Es ideal para imprevistos de última hora, como el mío ; )

Ingredientes:

– 3 yogures naturales (yo usé 2 enteros y uno desnatado, no tenía más enteros)

– una tarrina de queso de untar

– 10 cucharadas soperas de azúcar

– 3 cucharadas soperas bien llenas de harina

– 3 huevos

La preparación no puede ser más sencilla.

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC. Luego ya podemos empezar: se mezclan todos los ingredientes con la batidora y se ponen en un molde engrasado.

Lo metemos en el horno unos 25/30 minutos. Es importante ir controlándolo para que no se queme. También controlar que no quede crudo, pinchando con un palillo la tarta. Si no sale seco dejar un ratito más, hasta que esté.

Luego se deja enfriar por lo menos un par de horas y ya está. Se puede decorar poniendo mermelada por encima o dejarlo directamente tal cual, todo dependerá de lo dulces que seáis o de lo colorida que queráis la tarta. Yo la he dejado sin nada más. Ha tenido buen aspecto y mejor sabor ; )

Navidades sin excesos

Se acercan días en los que las reuniones alrededor de una mesa con comida y más comida son inevitables.

Con lo que inevitable es también, si no se trata de poner remedio, cojer unos kilos de más. En este post quiero dejar algunos consejos para ayudar a evitar la temida subida de peso navideña:

– Es importante seguir haciendo 5 comidas diarias, para evitar un gran atracón en la comida principal. Tomar alguna pieza de fruta entre horas, infusiones y vegetales nos ayudarán a prevenir arrasar con todo el aperitivo. Los días en que «la gran comida» es al mediodía, ir habiendo desayunado.

– Después de comer no hay nada mejor que ir a hacer un buen paseo. Ayudan a bajar la comida y a no devorar algún que otro polvorón ; )

– Se debe cenar: una ensalada no muy cargada será la cena ideal.

– ¿Habéis pensado en sacar el polvo a la bicicleta e ir a hacer un paseo por las mañanas? Es una manera de cagar pilas y sienta la mar de bien. Si el día es soleado es la mejor terapia para llenarse de energía y positividad.

– En las comidas navideñas es bueno no hacer grandes aperitivos y optar por la piña u otras furtas de postre. Mucho más refrescante y digestiva que pasar directamente a los turrones. Además así comeremos menos dulces.

– Evitar cocciones muy grasientas, el horno y la plancha también pueden ser grandes protagonistas de las recetas de estos días. También se recomienda desgrasar los caldos antes de usarlos para guisos o sopas.

– No abusar del alcohol. Es una bomba calórica. Con un buen vino o cava en la mesa será suficiente.

Con estos consejos y moviéndonos, podemos conseguir que la báscula no suba estos días.

Os deseo una muy Feliz Navidad : )

Rampas o calambres musculares

Una rampa (o calambre) muscular es una contracción involuntaria de un músculo que ocurre de repente, y que, además, es dolorosa.

Lo más habitual es que se presenten cuando hay una sobrecarga muscular, acompañada en la mayoría de los casos de una deshidratación (suele ser leve, prácticamente inapreciable por una mismo) o por un nivel bajo de minerales, especialmente de calcio y/o potasio. Cabe añadir también que pueden aparecer por otras causas, como el embarazo, o por el efecto de determinados medicamentos, por episodios diarreicos, etc.

¿Qué podemos hacer para no tenerlas o tenerlas en menos cantidad?

Un buen entrenamiento puede hacer que se evite este problema, ya que con él podemos prevenir la sobrecarga de los músculos. Pero la alimentación juega un papel importante. Os dejo algunos consejos:

– Hidratarse: el primer y más importante de los consejos

– Tomar alimentos ricos en potasio:

• El alimento que más popularmente se conoce como rico en potasio es el plátano. Es un alimento muy adecuado para los deportistas por su contenido en este mineral, y también, por qué aporta hidratos de carbono, y es fácil y cómodo de comer. El aporte de potasio es de 385mg/100g
• Introducir en la dieta la fruta seca. Es el grupo de alimentos más ricos en potasio que hay. Aportan entre 667mg/100g (el dátil) y 1520mg/100g (los orejones o albaricoques secos). Dentro de este grupo encontramos también las pasas con 783mg/100g, los higos con 770mg/100g, etc
• El aguacate también es un alimento rico en potasio: 522mg/100g, con lo que se puede recomendar ponerlo en las ensaladas.
• Los frutos secos como almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, etc, también son ricos en este mineral, nos aportan entre 500 y 800mg/100g
• Las frutas y hortalizas también son buenas fuentes de potasio.

– No olvidar el calcio: lo encontramos presente principalmente en los lácteos y derivados.

– El magnesio es un mineral que interviene en el proceso de la relajación muscular, por tanto también es recomendado. Muchos alimentos ricos en potasio también lo son en magnesio, por lo tanto no será difíc
– Evitar hacer ejercicio a altas temperaturas: favorece la deshidratación.il llegar a los niveles. Los alimentos que nos aportan este mineral son, especialmente, los frutos secos y las legumbres. El chocolate es, además, uno de los alimentos que más magnesio aportan.

– No usar diuréticos: favorecen también las deshidratación.

Tengo una rampa: ¿qué hago?

Lo ideal sería detener la actividad física que se está haciendo, estirar el músculo y aplicar calor local (el simple hecho de frotar ya puede resultar, porqué hace que aumente la temperatura de la zona).

Beber líquidos, para recuperar el grado de hidratación corporal. El agua es útil, pero si se dispone de una bebida isotónica mucho mejor: repondremos líquidos y sales minerales (uno de los principales causantes de la rampa, como ya se ha comentado).

 

Ser consciente de la necesidad de hidratarse antes, durante y después del deporte, hará que no solo los entrenamientos sean más productivos y las competiciones más exitosas, sino que también ayudará a mitigar problemas.